Élodie
Cheffe. Elle compose les menus, gère les devis et coordonne chaque événement, de la cuisine au service.
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Élodie Tessier et l'équipe de Saveurs du 44
Une cheffe, deux cuisiniers permanents et quatre extras pour les gros événements. Une petite équipe qui connaît son métier, installée à Carquefou depuis 2016.
Le parcours
Élodie, cheffe traiteur
CAP cuisine en poche, puis mention complémentaire traiteur, Élodie a fait ses armes en cuisine avant de lancer Saveurs du 44 en 2016.
L'idée de départ n'a pas changé : cuisiner pour les moments qui comptent, sans esbroufe. Un menu honnête, des produits qu'on assume, et un service qui tient ses horaires. C'est ce qui fait revenir les clients et tourner le bouche-à-oreille en Loire-Atlantique.
L'équipe
Qui cuisine et qui sert
2 cuisiniers permanents
Le cœur de l'atelier. Ils préparent au quotidien et assurent la régularité, semaine après semaine.
4 extras événementiel
En renfort sur les gros événements : ils permettent d'assurer le service jusqu'à 200 couverts sans rien lâcher sur la qualité.
Nos produits
La saison d'abord
On cuisine ce qui est de saison, choisi autant que possible auprès de producteurs de Loire-Atlantique. Les cartes changent au fil de l'année.
Concrètement, ça veut dire des menus qui évoluent, des prix qui suivent les vrais produits, et des plats qui ont du goût parce qu'ils arrivent au bon moment. Pas de carte figée toute l'année.
Hygiène & certifications
Les normes, au sérieux
La sécurité alimentaire, ce n'est pas négociable quand on sert jusqu'à 200 personnes.
HACCP à jour
Notre démarche HACCP est appliquée et tenue à jour : maîtrise des températures, traçabilité, hygiène à chaque étape.
Agrément sanitaire
Notre atelier de Carquefou dispose d'un agrément sanitaire à jour pour la préparation et la livraison de repas.
Formation cuisine
CAP cuisine et mention complémentaire traiteur : la base du métier, complétée par l'expérience du terrain depuis 2016.
Notre atelier
À Carquefou, en Z.A. Belle Étoile
Tout part de notre laboratoire au 11 rue de la Forge, à Carquefou. C'est là qu'on prépare chaque commande avant de partir sur Nantes, Saint-Herblain ou ailleurs dans le 44.
Travaillons ensemble
On prépare votre événement ?
Parlez-nous de votre projet. On vous répond sous 48 h avec une première idée de menu et de budget.